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【转载】您吃过这种做法的带鱼吗?  

2013-04-22 21:27:37|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        您吃过这种做法的带鱼吗? - 黎明 - 黎世华       您吃过这种做法的带鱼吗? - 黎明 - 黎世华           您吃过这种做法的带鱼吗? - 黎明 - 黎世华

             “无骨”带鱼  

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房


                                 看着这带鱼油汪汪的样子,会不会担心在这个季节吃很腻,而且腥,吃不下啊?
                                 那你就错了!
                              此带鱼酸中带一点的甜,酥香有嚼劲,而且几乎吃不到鱼刺,就算吃到了也不用吐骨头

                      ,你信不信?
                              反正我们一家最近是疯狂爱上这道菜了,吃了一块想吃第二块,吃了一顿想吃第二顿。
                              一次多做点,吃不完凉着放在哪里,就是个凉菜,随吃随取,完全吃不到鱼的腥味。
                              现在是不是很有兴趣知道这带鱼的做法了呀?
                              在学之前先提醒你,这可是道功夫菜,一时半会儿完成不了,所以一次做了你就多做点。
 
 

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房

  
                                   
 

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房


                                    在光线暗的地方拍,看着真像糟带鱼的说~现在说说需要的材料吧——
                                带鱼两条、五香粉两勺、白糖两勺、盐两勺、姜丝泡白酒适量、醋小半碗、

                        大白菜4片、猪肉数片。
 

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房


                                   1·先把两条带鱼细净,去内脏,去头尾跟鱼鳍
                                   2·把带鱼密密的打上一字花刀,每刀间隔1到1·5CM,每刀都要切到鱼骨上,

                           这个力度千万掌握好啊,别切断了
                                   3·把打好花刀的带鱼切成长短一致的鱼断
 

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房


                             4·带鱼段倒入泡过白酒的姜丝跟少许白酒,一勺盐,一勺白糖,半勺五香粉腌制半个小时,

                         放冰箱里入味更快哦
                             5·腌制好的带鱼段放油锅里炸,油温控制在7至8成热,带鱼就这样直接炸不挂糊,

                        才能更好的去除腥味
                             6·等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了,那就说明炸好了,炸的过程不要去翻动它,

                          以免鱼段碎掉,把带鱼炸透,这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一
 

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房


                                    7、炸好的带鱼段沥干油备用
                                   8、炒锅放少许油,加一勺盐,一勺白糖,半勺五香粉,几个大料略炒,加一大碗水

                          ,再加一勺香醋烧开之后关火备用,在这里用这么多醋,想必大家都知道了,

                                 这就是为了软化带鱼刺
                                   9、准备几片大白菜或者娃娃菜的叶子,几片猪肉
 

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房


                                     10、把白菜叶子铺在高压锅底层,白菜上面铺肉片
                                     11、在白菜跟肉片上码上炸好的带鱼段
                                     12、把8里煮好的汤倒进高压锅里,没过带鱼段,高压锅烧开之后转小火再焖半个

                               小时就可以关火了,取出带鱼段,晾凉就可以吃了。
 

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房


                                带鱼含有丰富的蛋白质跟钙质,且低脂肪,用醋烹饪带鱼,不但让带鱼酸甜开胃

                         ,而且更能充分溶解钙质,更好的被人体吸收,最最重要的是,吃带鱼再也不用吐刺了,

                       哪怕过程麻烦了一点,不过这味道肯定不会让你失望的,试一试吧。
 

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2013年03月26日 - 雨后惊鸿 -



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